Ingredienti:

400 gr. di lenticchie, 2 cipolle, 1-2 gambi di sedano, 100 gr.di pancetta, 2 carote, 60 gr. di olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe (brodo).

Preparazione:

Mettere le lenticchie in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e lessare le lenticchie.
Soffriggere la cipolla, le carote ed il sedano in olio extravergine di oliva.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla cuocere.
Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Cucinare a fuoco lento.
Se necessario aggiungere acqua e brodo.
Tempo di cottura 20/30 minuti.